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Higiene e Segurança no Trabalho na Restauração
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PRÁTICAS DE HIGIENE NA RESTAURAÇÃO
Quando falamos em práticas de higiene na restauração não podemos esquecer que é uma
área muito sensível dado que qualquer má prática pode pôr em perigo a saúde pública.
Só a pratica de atitudes correctas podem conduzir a uma consciencialização e interiorização de
boas práticas de forma a se atingirem bons níveis de higiene conducentes à não contaminação
dos alimentos e consequente transmissão de doenças aos consumidores.
Os principais perigos a que um trabalhador da restauração se encontra exposto são os de
natureza física, química ou biológica.
E
STADO DE SAÚDE
Todos os trabalhadores na área da restauração devem apresentar um comprovativo médico -
ficha de aptidão - que ateste a sua capacidade física e intelectual para o desempenho das
funções no lugar que venha a ocupar ou que já ocupe na empresa.
A ficha de aptidão poderá ser emitida pelo médico do trabalho ou de família do Serviço
Nacional de Saúde se as empresas não empregarem mais de 9 trabalhadores (Portaria
112/2014, de 23 de Maio – Regula a prestação de cuidados de saúde primários do Trabalho
nos Agrupamentos dos Centros de Saúde (ACES) dando cumprimento à Lei 102/2009, de 10 de
Setembro no nº 1 do Artº 76).
E
XAMES MÉDICOS
Os exames médicos são obrigatórios e uma defesa quer para o trabalhador quer para o
empregador pois permitem conhecer a sua situação de saúde aquando da sua admissão e, no
percurso do seu trabalho na empresa.
Assim, os exames médicos deverão ser efectuados:

Antes da admissão no local de trabalho ou nos 15 dias imediatos se a sua admissão é
urgente;

Anuais se idade inferior a 18 anos ou superior a 50 anos;

Bienais para trabalhadores cujas idades estejam compreendidas entre os 18 e os 50
anos;

Exames ocasionais sempre que:
o
Necessário;
o
Ausência ao trabalho superior a 30 dias.