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Higiene e Segurança no Trabalho na Restauração
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I
LUMINAÇÃO
Cerca de 80 % das sensações são de natureza óptica, daí a importância do nível de iluminância
adequado ao posto de trabalho.
Uma iluminância não adequada causa:

Danos visuais;

Menor productividade;

Aumento de acidentes.
Para evitar estas situações as iluminárias deverão ter intensidade luminosa adequada ao
espaço e que sejam mantidas limpas.
A
qualidade
da
iluminação
artificial
de
um
ambiente
de
trabalho
dependerá
fundamentalmente:

Da sua adequação ao tipo de actividade prevista;

Da limitação do encadeamento;

Da distribuição conveniente das lâmpadas;

Da harmonização da cor da luz com as cores predominantes do local.
Deve haver uma manutenção correcta e uma boa limpeza das luminárias porque:

Previne a ocorrência de incêndios;

Proporciona uma difusão uniforme da iluminação;
Recomenda-se níveis de iluminação (iluminâncias), para diferentes ambientes e tarefas a
executar, entre 150 e 2.000 lux
A zona de refeição deve ter uma iluminação mínima de 200 lux.
Tipos de iluminação
Existem dois tipos de iluminação:
Iluminação natural – A superfície de uma janela não deve ser inferior a 1/3 da superfície a
iluminar
Iluminação artificial - Deve ser de intensidade uniforme e não provocar encadeamento,
excesso de aquecimento, gases, fumos ou vapores.
Quando falamos de iluminação artificial referimo-nos a:

Iluminação de emergência;

Iluminação decorativa;

Iluminação germicida.